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[上市]點餐,帶上這本書:50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」-秒殺搶購


內容簡介:


有故事的菜。光想,就讓你垂涎三尺……
尋吃、品吃、寫吃,美食,記得帶上這本書。

英國BBC高收視料理節目「星期六廚房」製作人詹姆斯.溫特,
光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜,
就能滿足所有饕客的味蕾,
現在,他將所有名菜的故事整合於此,
猶如大師親自上菜,讓你神往品嚐。

◎開胃菜不只開胃,更為了博你開心
首富土豪和銀行家的首選開胃菜是洛克菲勒鮮蠔,來一份吧,今晚爺們要來當土豪。
同桌的美人蹙峨眉?點份梅爾巴吐司,這口感保證讓她笑顏逐開。
沒空好好吃飯,來份魯賓三明治,顯示你的大器、大膽、有內涵。

◎特別的日子,記得點這道特別料理
期待好事發生的當晚,桌上一定要有法式焗龍蝦,
拿下大訂單的日子,記得請同事吃義式白酒燉雞,因為這是拿破崙最愛的勝利滋味。
什麼料理會散發金錢與權力的味道:俄羅斯酸奶牛肉,期許自己升官又發財。
誰說純英國料理不好吃?那是因為你沒吃過鬆煎鱈魚蛋,現在還有飯店天天供應。
哪道菜最能代表世人對中華料理的期待?是宮保雞丁,但偏偏毛澤東不愛。
居然有人不愛吃魚?給他來份法式香煎比目魚片,這是魚類料理中最精緻的美味。

◎甜點中的極品,一上桌,保證對方愛上你
想寵愛這個女人,就點一道安娜蘋果,
或是來客蜜桃梅爾巴冰淇淋,代表這是我心儀的女 人,
萬一告白失敗,就來個黯然銷魂的帕芙洛娃脆餅,安慰一下自己。

◎只要喝酒不喝傷心,今晚要把這些杯中物全喝過一輪
你一定要認識「雞尾酒之王,王之雞尾酒」馬丁尼
開心啊!於是……兩天喝掉十二萬杯薄荷朱利普
啜飲的瞬間,宛如置身加勒比海灘:鳳梨可樂達
還是心情糟?來杯內格羅尼,咱們干(乾)了他!

其他還有更多隱藏在美食背後的趣聞軼事:
◎女神的肚臍,旅館老闆偷窺到意亂情迷──義式起司餃
◎搶救錯誤,臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔
◎好吃的拿坡里披薩怎麼做?國家有規定製程的義大利特產,不能亂搞
◎你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎?

下次你帶上這本書到餐廳點餐時,別忘了先說個名菜的故事,好吃的祕訣,
大家會五體投地的佩服你。

【品味推薦】
◎胡天蘭(嚐遍天下美食評鑑家)
◎Liz高?雯(尋吃、品吃、寫吃美食觀察家)
◎郭德賓(高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授)
◎黎俞君(鹽之華法式料理廚房廚藝總監)
◎范姜群煜(L’AtelierdePatrick法式派翠克餐廳主廚)
◎尹德凱(世界頂尖調酒節大賽雙料冠軍)

「我認識溫特二十年了,他對食物的知識可謂天下無雙。」
──英國廚藝大師詹姆斯.馬丁(JamesMartin)

「伍爾頓派確實在今日不為人知,它曾是二戰期間英國養活國民的祕密武器。這道簡單菜餚的故事,就收在《星期六廚房》製作人詹姆斯.溫特的新書裡,本書探索了50道料理的歷史。」
──英國飲食雜誌《維特羅斯廚房》(WaitroseKitchen)

目錄:


【推薦序】 食,神了!這些人/郭德賓
【推薦序】 有故事的菜,光想,就令人垂涎三尺/黎俞君

【推薦序】 乘著美食時光機,縱觀名菜的誕生/范姜群煜

【推薦序】 每一口「吃」「喝」,都是文明演進的盛宴/尹德凱

【推薦序】 創作新料理,從回顧他的故事(history)開始/詹姆斯.馬丁

【前言】  一菜一故事,這回用舌尖品味歷史



I.開胃菜,其實為了快開心


1.不愛江山愛美人,美人愛上這道菜──凱薩沙拉(CaesarSalad)

2.極致奢華,吃了會唱歌〈你是冠軍〉──華爾道夫沙拉(WaldorfSalad)

3.人人覬覦的祕方,家家要吃的年菜──奧利維爾莎拉(SaladOlivier)

4.美人蹙峨眉,這口感讓她笑顏逐開──梅爾巴吐司(MelbaToast)

5.渾圓顫動,專屬節日在四月十六──班尼迪克蛋(EggsBenedict)

6.大器、大膽、有內涵,就像我──紐約──魯賓三明治(ReubenSandwich)

7.伯爵夫人不愛紅肉,如何誘她垂涎?──義式薄片生牛肉(BeefCarpaccio)

8.首富土豪和銀行家的首選開胃菜──洛克菲勒鮮蠔(OystersRockefeller)



Ⅱ.在特別的日子,點這道特別的料理,你說出這個特別的故事

9.廚師之王與天才音樂家的結合──羅西尼嫩牛排(TournedosRossini)

10.超軟嫩頂級牛肉,散發金錢與權力的味道──俄羅斯酸奶牛肉(BeefStroganoff)

11.打贏拿破崙!這還不值得慶祝嗎?──威靈頓牛


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